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“A introdução do Bodo de Leite nas Festas do Divino Espírito Santo, é um fenómeno cultural de construção de identidade da população do Topo. Ambas as freguesias tem como economia local a criação de gado que destina-se essencialmente à produção de leite, utilizado no fabrico do famoso queijo de São Jorge. Com o evoluir desta nova economia o povo sentiu a necessidade de incorporar estes novos elementos naquelas que são as suas mais importantes festas”
No quinto episódio “A Devoção De Um Povo” estivemos a conversa com João Paulo e seu pai João Brasil, Manuel Brasil, Trindade Brasil e Belmira Silveira em conversas sobre Bodos de leite, Gado Ramo Grande, Coscorões e Bolos de Véspera
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