AGENDA | Irmandade do Espírito Santo e Trindade de Santo Amaro promove Workshop dedicado à Carne de Novilho Jorgense

A Irmandade do Espírito Santo e Trindade de Santo Amaro irá promover, nos dias 19, 20 e 21 de março de 2026, um Workshop de desmancha, corte e preparação de carne de novilho Jorgense, culminando com um jantar de degustação das carnes trabalhadas durante o evento. O jantar constituirá, não só uma ação de angariação de fundos a favor desta Irmandade, mas também a divulgação da carne de novilho Jorgense.

Todo o evento decorrerá no Edifício da Banda Filarmónica de Santo Amaro.

O Workshop será ministrado por José Alexandre Coelho, mestre e profissional com vasta experiência na área da desmancha e preparação de carne. José Alexandre iniciou a sua atividade aos 14 anos na AIC (Abate e Indústria de Carnes), tendo passado, entre outros, pelo Talho de São Pedro e pela Quinta dos Açores. Atualmente exerce funções de corte e preparação de carnes no restaurante QB, na ilha Terceira, e integra a equipa de preparação e corte de carnes do CERCA.

Durante o evento, José Alexandre trabalhará também em colaboração com, Eurico Picanço, mestre dos grelhados na brasa da Ilha Graciosa. Eurico Picanço conta com mais de 30 anos de experiencia na érea dos grelhados na Ilha Graciosa, sendo um nome de referência em variados eventos. Participou no evento, Beef Fest / On Fire na ilha de São Miguel e em variados eventos na ilha Terceira.

Serão também parceiros a equipa SAL & BRASA, composta por Jorge Bettencourt e Hélio Fagundes, reconhecidos na área da gastronomia Jorgense, com vasta experiência em grelhados na brasa e porco no espeto desde 2010, tendo participado em inúmeros eventos na ilha de São Jorge, nas restantes ilhas dos Açores, em Portugal Continental e na Diáspora Açoriana, nomeadamente nos Estados Unidos da América.

O Horário do evento será (horário provisório):

• Horário do Evento
• 19-03-202
• 08h45- Chegada dos alunos da escola Profissional da Ilha de São Jorge
• 09h00- Abertura do Workshop de desmancha, corte e preparação de carne de novilho Jorgense pelo Presidente da Irmandade do Espirito Santo e Trindade de Santo Amaro, Bruno Sousa.                                                                           
• 09h30- Intervenção pelo Exmo. Sr. Presidente da Associação de Agricultores da Ilha de São Jorge Exmo. Sr. João Sequeira.
• 11h00- Intervenção pelo Exmo. Sr. Diretor de Serviço do Serviço de Desenvolvimento Agrário de São Jorge Eng.º Paulo Silva.
• 12h00- Saída dos alunos para almoço.
• 14h00- 1.ª sessão do Workshop destinado à Restauração.
• 17h30- Encerramento da 1.ª sessão do Workshop destinado à Restauração.
• 18h30 – 1.ª sessão do Workshop destinado a Participantes interessados (mediante inscrição).
• 22h30 – Encerramento da 1.ª sessão Workshop destinado a participantes interessados.

• 20-03-2026
• 09h00- Intervenção pelo Formador José Alexandre, sobre a importância da carne de qualidade no mercado atual.
• 10h00- Intervenção pela Chefe Paula Arruda, sobre a importância da carne de qualidade na restauração.
• 11h30-Intervenção pelo Presidente da Irmandade do Espirito Santo e Trindade de Santo Amaro, Bruno Sousa, sobre a importância da carne nas festividades do Espirito Santo.
• 12h00- Saída dos alunos para almoço.
• 14h00- 2.ª sessão do Workshop destinado à Restauração.
• 17h30- Encerramento da 2.ª sessão do Workshop destinado à Restauração.
• 18h30 – 2.ª sessão do Workshop destinado a Participantes interessados (mediante inscrição).
• 22h30 – Encerramento da 2.ª sessão Workshop destinado a participantes interessados

• 21-03-2026
• 09h00 – Início dos trabalhos de preparação das carnes
• 12h30 – Almoço com os participantes, contando com a presença do Sr. Diretor de Serviços de Desenvolvimento Agrário de São Jorge, Eng.º Paulo Silva; do Sr. Presidente da Associação de Agricultores Jorgense, Sr. João Sequeira; e da Sra. Vereadora do Município de Velas, Sra. Sofia Rodrigues; Sr. Presidente da Junta de Freguesias de Santo Amaro, Sr. Roger Sousa; Sra. Presidente do núcleo empresarial da ilha de São Jorge Rita Madruga e Sr. Presidente da Associação para o Desenvolvimento da Ilha de São Jorge, Sr. Dário Fonseca.
• 14h00 – Continuação dos trabalhos de preparação.
• 19h30 – Início do jantar de degustação de carne de novilho Jorgense.

• 22-03-2026
• 14h50- Partida do Chefe Eurico Picanço.
• 15h35- Partida do formador José Alexandre Coelho

Esta Irmandade entende que a promoção e divulgação da carne Jorgense são imperativas para garantir a sustentabilidade e o futuro destas festividades. Nesse sentido, o evento anteriormente referido tem como finalidade não apenas a realização de um jantar de angariação de fundos, mas também a aprendizagem de novas formas de trabalhar a carne adaptadas à realidade atual, bem como a promoção e divulgação da importância da produção e comercialização da carne, neste caso específico, da carne grelhada na brasa.

IESTSA/RÁDIOILHÉU